懒人周末 上茶山 福建铁观音有哪些品种

福建铁观音有哪些品种

福建铁观音有清香型、浓香型、陈香型、酸香型、韵香型五种,清香铁观音为清汤绿叶,清香为主;浓香铁观音是焙火比较足的铁观音,…

福建铁观音有清香型、浓香型、陈香型、酸香型、韵香型五种,清香铁观音为清汤绿叶,清香为主;浓香铁观音是焙火比较足的铁观音,果蜜香显著;韵香型铁观音介于清香、浓香之间;酸香型属于拖酸炒制的铁观音;陈香型是以铁观音毛茶为原料,经烘焙、贮存五年以上的茶品。

铁观音有哪些品种

一、清香型

原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。

二、韵香型

韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的茶品。

其品质特征为:条形紧结,沉重如铁,色泽墨绿或砂绿。香气浓郁,汤色金黄,口感醇厚,持久耐泡,7泡有余香。

茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作,也叫正味,突出铁观音的精髓“韵味”。

三、酸香型

茶汤清澈浅绿,气味清纯柔和,新鲜悦鼻,叶质肥厚翠绿,口感醇厚清甜,茶汤鲜浓丰富,浓醇适口,回甘迅速。

属于拖酸炒制的茶叶。酸香型铁观音,色泽翠绿,近嗅可以闻到一股酸香的味道。冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红, 味道无法入口。

属于重口味茶友的喜好,曾经一度流行。

四、浓香型铁观音

浓香型铁观音,也俗称“熟茶”。按传统半发酵的标准制作。烘焙时一般控制在120度到180度之间。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜 色变得乌黑(高温)、或微红,色泽变 暗。

由于水分的完全去除,条索稍轻,香气清纯,茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型。口感醇厚甜味感强,稍苦涩,回甘强。

因为传统手法是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也称“炭香型”铁观音。现在科技 进步,大都用电焙箱烘焙了。

五、陈香型铁观音

正常情况下,5年以上的茶叶,才能称之为老茶。

陈香型不是浓香型铁观音,是将浓香型一次性焙火到位后(一般采用较高温度烘 焙),长期存放在干燥背阴的地方,往 后多年再多次无规则发酵的铁观音。

安溪铁观音陈香,在保存良好的情况下,相对来说可以长期存放。

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作者: 懒人周末

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