懒人周末 上茶山 茯茶将是人类特殊保健饮品

茯茶将是人类特殊保健饮品

 是古老类中的高档品种,有关黑茶的记载,始见于唐·杨晔《膳夫经手录》以及五代·毛文…

 是古老类中的高档品种,有关黑茶的记载,始见于唐·杨晔《膳夫经手录》以及五代·毛文锡《茶谱》“渠江薄片,一斤八十枚”。黑茶生产,始于十六世纪初,据《明史·茶法》记载,早在明嘉靖三年即1524年,茯茶就规定为运往西北供少数民族所需的官茶,己成为我国西北地区各少数民族群众的生活必需品。自明朝嘉庆年间以来,湖南茯茶即成为茶马交易的主流茶,至今已有近500年的历史。

茯茶属于完全发酵茶,是所有茶类中加工工艺最复杂、生产加工周期最长、工艺最独特的黑茶类产品,茯茶经渥堆、发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌(AspergillusCristatus),其外形整齐如砖片,内质金花普茂,俗称“金花”,它在中的含量与滋味,香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质,人们把“金花”多少视为评价茯砖茶品质好坏的标志,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说,且独具菌花香。其汤色橙红,香气纯正、滋味醇和。

随着人们生活水平的提高,对该类产品的质量要求不断提升,产品质量安全意识逐渐增强,而传统的茯砖茶品质存在原料粗老、水浸出物偏低、氟和重金属含量偏高等问题。长期以来,以次充好的茯茶充斥市场,扰乱了茯茶的销售市场,在很多人眼里,茯茶成了“难登大雅之堂”的产品。若能解决茯茶品质存在的几个主要问题,开发出优质的茯茶产品,既可保证茯茶原有的市场份额,又能为国内外市场提供新型的茯茶产品。

茯茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学历时3年,已从茯茶中提取特殊功效成分茯茶素A和茯茶素B,茯茶的降脂、降糖、降压功效已得到医学界、茶学界理论上的认可和饮用者的认同,但临床试验的研究有待进一步开展。由此可以说,茯茶作为一种新型的天然降脂、降糖、降压饮料,对于现代城市富贵病的预防和辅助治疗将起着十分重要的作用,因此推测,茯茶将是今后城市人群和特殊食物结构地区人群的一类特殊饮品。

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作者: 懒人周末

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