据英国医学杂志Lancet的一份学术研究，爱喝高温水的人比喝温度稍低的人存在更大的患咽喉癌风险。
在世界食道癌发病率最高的地区之一戈勒斯坦省，那里的居民平日大量饮用热，通常每人每天喝的量超过一升（1.8品脱）。来自德黑兰大学医学科学院消化系统疾病研究中心的Reza Malekzadeh小组观察了300个已经给确诊患有咽喉肿瘤的人并将他们与571名生活在同一地区的健康人群做比较。
伊朗研究员调查发现，对比于饮用茶水温度65℃或更低的人群，那些饮用热茶（茶水温度为65℃-69℃）的人患咽喉癌的几率要高出两倍；而爱喝滚烫茶水（茶温至少70℃）的人，其患病的几率则更是达到了八倍之多。
Lancet杂志的这份研究报告进一步说明，极热的液体会引起咽喉上皮层膜组织的损伤并导致癌症，不过病变机理目前仍不清楚。据报道，英国早期的研究表明，最适宜饮用的茶水温度是56-60℃。
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