龙井是绿茶，不发酵，主产于浙江杭州，是历史名茶，亦是十大名茶之一，龙井茶分为西湖、越州、钱塘三大产区，其中以西湖产区的龙井茶尤为显著，具有色绿、香郁、味甘、形美的美誉，龙井茶外形扁平光滑，挺直尖削，色泽嫩绿，汤色清亮，且豆花香浓郁持久。
龙井茶，绿茶，十大名茶之一
主产于浙江杭州西湖风景名胜区
龙井茶的特点是香郁、色绿、形美、味甘，还以嫩显著。
其茶外形扁平俊秀、挺直削尖、光滑匀齐、色泽绿中显黄。经过冲泡后，茶香气清高持久，香馥若兰;茶叶汤色杏绿，叶底嫩绿，清澈明亮，匀齐成朵，栩栩如生、芽芽直立。
龙井茶素以是狮龙云虎梅著称
“狮”指的是：狮子山、老龙井及周边地区，狮子峰茶园为白沙土，土质肥沃疏松，含磷高，茶树受漫射光照射，有利于芳香物质、氨基酸的形成，是龙井中的最优者，神迹存在指的是狮子峰（老龙井）周边。
“龙”字号的主要产地在翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带，这里的茶叶也有自己的派系，风格独具一格，品质优秀。“虎”字号是以虎跑为中心，包括四眼井、赤山埠、三台山一带的龙井茶产地，这一地区茶园坡地相对狮子山、龙井等地势要低。
“云”指的是：云栖坞、五云山、梅家坞、朗当岭。后梅家坞分出。
“梅”指的是：新中国后，梅家坞产区被特指“梅”字号。以上五个字号，是龙井茶的顶级代表，以狮峰为领头。
狮龙云虎梅，辩才种茶，东坡问茶，乾隆御封十八棵。古往今来，王侯将相，爱茶之人追随的龙井何如此？
龙井一开始的名字叫龙泓，是一个圆形的大水池，有一年大旱，但是这个水池却不干涸，当时的人们就以为这个水池与大海相连，认为传说中的龙居住在里面，因为被称为了龙井。
距离这个水池不远的地方有一座寺庙，这个寺庙叫做龙井寺，当地的老百姓又称老龙井，这座寺庙创建于五代后汉乾佑二年，也就是949年，当时叫做报国看经院。
据说这种茶叶的名字来自于宋代，在明清两朝时，这种茶叶很有名气，在明朝时，有这样的记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”
在清朝时的记载：据说乾隆在六次下江南时，其中有四次来到了西湖龙井茶的产地，并且观看了采制茶叶的过程，在此，乾隆也留下了很多关于龙井的诗句。
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