1、采收新鲜的苦菜，并去除杂质；2、将苦菜洗净，并晾干；3、将苦菜放如蒸锅内，蒸3分钟左右；4、苦菜变软后取出把它摊开，放在阴凉处晾一天；5、把晾过的苦菜放入锅中，全程开小火慢炒；6、炒制30分钟至1个小时左右即可；7、将苦菜茶摊凉，可随时取用。
苦菜茶如何炒制
1、首先采收苦菜，尽量选择成熟的，并将其初步规整、挑选，去掉一些杂质或坏叶子备用。
2、将苦菜的洗干净，洗净后放在有阳光的地方把水分轻微晾干一下。
3、蒸锅内水开后把苦菜放入蒸锅中，放蒸锅来蒸这一步非常重要，上锅蒸3分钟左右就可以了。
4、苦菜变软后取出把它摊开，放在阴凉处晾一天，如果家里有风扇的话风扇对着吹半天就可以了，有一点要注意千万不要再太阳下面暴晒。
5、准备一个铁锅，锅中要保证无水无油，把晾过的苦菜放入锅中，全程开小火慢炒，炒至的过程中用筷子边翻动边抖散，这样有助于苦菜受热均匀，炒至这个苦菜一定不要着急，要耐心的等待。
6、炒好后苦菜在铁锅内会发出很响的声音，一定要把苦菜炒干炒透，这样后期存放的时间更久，小火一般炒至30分钟至1个小时左右即可。
7、炒好后的苦菜放凉后，将其装入瓶子内或食品铝箔袋内，密封好后放在阴凉处存放，随时取用泡茶。
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