懒人周末 上茶山 顶级花茶“迷倒”一片

顶级花茶“迷倒”一片

[摘要说明]顶级花“迷倒”一片 专家与茶友们一同品评花茶,场面热闹 茶友审评忙 N本报记者 何旌  &nbsp…

[摘要说明]顶级花“迷倒”一片


专家与茶友们一同品评花茶,场面热闹


茶友审评忙

N本报记者 何旌

    看一看、尝一尝、比一比、想一想……与每一位有经验的评茶师一样,3月22日下午,来到海都品客会现场的每一位茶友都依据的外形、香气、滋味、汤色等项目给每一泡花、作出了自己的评定,而大腕级专家云集审评的热闹场面则让大伙们都开了眼界———“专家阵容如此之大的审评场面咱还是第一次见!”

评茶:品出最优花、绿茶

    备好茶样与专业器皿,四泡绿茶———毛峰、浙江龙井、梅家坞龙井、高山绿首先上阵审评。沸水注入审评杯,只见茶叶迅速地在杯中翻滚,茶友们分为四组,个个都在审评器皿前屏气凝神,待冲泡时间到点,认真地对茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官来审评。“高山绿豆香显,香气迷人”、“毛峰绿叶绿汤,汤色绝佳”……各组茶友们有的彼此切磋开来,有的沉默专注,待专家进行最后的点评,才对自己的审评松了口气。茶叶审评专家陈郁榕告诉大伙,绿茶为不发酵茶,基本品质为绿叶绿汤,绿茶有大宗绿茶和名优绿茶之分,大宗绿茶指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶,大多以机械制造,品质以中、低档为主。而在活动中参与审评的四泡绿茶,各具特色,其中以高山绿的品质为最好。

    其后,多泡特种花茶上阵参与审评的态势更是让众多茶友啧啧叫好。茉莉茶王、茉莉针王、外事礼茶、白龙珠、茉莉闽毫,五泡花茶同时冲泡,迅速在茶铺内弥漫开来的花茶香,让现场的每一个人都仿佛置身于茉莉鲜花的海洋……福州茶厂陈成忠告诉茶友们,审评花茶侧重香气,应突出花香。评香气着重鲜灵度、浓度和纯度,以鲜灵度和浓度为主。鲜灵度指花香敏锐、芬芳悦鼻的程度;浓度则指茉莉花香的高低;纯度系指窨入鲜花应有的花香,且不闷不浊,忌异气。五泡花茶中,茉莉茶王香气芬芳高雅,鲜灵度好,品质最上,茉莉针王香气浓郁,这两种花茶,都是平时较少有机会喝到的顶级花茶。

专家:来的都是大腕级

    几十年前被批准为“第一家”专业厂的福州茶厂,如今已是福州生产茉莉花茶的老厂家了,几十年来奋战在生产花茶一线的骨干专家在活动中也都来到了现场———厂长陈新光与他的负责技术、生产加工、销售、审评等各个环节的骨干,大腕级专家云集自然少不了对花茶生产中各个环节的点评,一系列的解析也让茶友们有了直接的认识。而福建省新合作茶叶公司及福建省茶叶股份有限公司的领导、专业技术人员以及茶叶审评专家陈郁榕也纷纷现身现场,众专家云集,说茶评茶,好不热闹。陈郁榕说,茉莉花的发展史几乎和古城福州的发展史同在,宋太守蔡襄曾有诗云:“素馨出南海,万里来商舶。团栾茉莉丛,繁香暑中折。”八闽高山茶芽嫩,闽江两岸茉莉香,名茶名花相互为用,使得福建成为我国茉莉花茶的发祥地和主产区。本次举办的审评花、绿茶的活动,不仅对茶友们认识专业的茶叶审评技术有很好的作用,也对福州茉莉花茶的推广传播起到积极的作用。

    闻香气、看汤色、尝滋味、观叶底……专家云集,自然乐坏了众茶友,现场提问活跃,而“疑难杂症”也纷纷迎刃而解。特别热心为活动准备了绿茶茶样的福州闽蜜香茶行总经理高愈正说,本次活动让茶友们体验到了审评茶叶的乐趣,让原本一个略带枯燥的茶叶审评技术工作,因为茶友们的互动而活泼有趣起来,让大伙们更了解了绿茶与花茶,也更了解什么是一泡真正的好茶。

下期主题 闻香识茶

□预告

时间:3月29日(周日)下午3点
地点:福州别有天居(福州五四路国际大厦三楼)
报名电话:13559933815

    花香、果香、豆香、蜜香……不同的茶散发着不同的芳香。本期海都品客会邀请茶叶审评专家陈郁榕与茶友们一起闻香识茶,鉴别、、绿茶等不同茶类中的茶之香气特征。

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作者: 懒人周末

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