是用幼嫩制作的，尤其是明前，也就是清明节前采摘和制作的，尤其珍贵。绿茶鲜嫩清绿，散发出一种沁人心脾的清香，让人感觉充满了生机。绿茶为不发酵茶，在加工过程中较多地保留了鲜叶内的天然物质，因而是最具天然特性的茶，也是最具功能的一类茶。
一般情况下，绿茶在室温下可以保存一年左右时间；而开封的绿茶，应倒入密闭的容器内保留，最好在两个月以内用完。因为绿茶易吸湿气，长时间放置的绿茶即使没有开封也会失去香味，因此绿茶保存要潮湿、忌高温、忌氧气、忌异味。
目前市场上的绿茶包装有：真空包装、无菌包装、充气包装、除氧包装和普通包装。假如没有拆封，只要存放在阴凉干燥的位置，可保留6～12个月，不致发生不良改动而变质、变味。如果拆开了，可以采用以下常规的家庭保存方法：
1、罐藏。装糕点或其他食品的金属听、箱、罐、盒或铝等规则不规则的都可以，关键是要保证罐内无异味；2、塑料袋。选用包装袋，保证厚实、强度好、密度大、无异味的包装袋。
3、瓦罐。用陶罐装，但要注意密封不透气。
4、热水瓶。注意干燥密封。
5、冰箱。装入厚实不透气的包装袋之后放入冰箱的冷冻室。
