1：牛蒡猪肚汤
材料：牛蒡丝100克，肥猪肚1只，豆豉、葱白各适量。
做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
功效：补脾益气，适用于糖尿病(消渴症)患者空腹食用效果更佳，渴则饮汤。
2：牛蒡海带羹
材料：牛蒡100克，海带30克，草决明15克。
做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。
功效：清肝，化痰，适用于结膜炎、高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。
3：牛蒡蔬菜汤
原料：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。
做法：原料洗净后放入锅中加水500～650克，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。
功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风病人长期饮用。
4：牛蒡牛肉汤
材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。
做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。
功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。
5：牛蒡蛤蛎汤
材料：文蛤100克，鸡胸肉100克，牛蒡100克，枸杞2钱，生姜少许。
做法：牛蒡去皮切片，加入蛤蛎与鸡胸肉，猛火炖开加枸杞，再以文火炖煮后即可。
功效：改善全身肥胖水肿、月经不顺、养阴生津，行乳止带、活血、益五脏、助阳补虚。
6：牛蒡鲤鱼汤
材料：鲤鱼100克，牛蒡100克，海带适量。
做法：牛蒡去皮切片，加入鲤鱼与海带随意，炖开即可，亦可加枸杞。
功效：改善大小腿水肿、青春期胸胀痛、通乳安胎、化痰止咳、降压、健脾益气，可预防动脉硬化、碘缺之症、脚气等病症。
7：牛蒡山楂汤
材料：牛蒡1斤，山楂5钱，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙。
做法：牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中;胡萝卜削皮，切滚刀块;山药切块。
山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。
功效：抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，促进机体吸收养分，有效改善体能。
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