开水泡过的茶叶能吃，茶叶属于传统饮品，自古代起便有吃、泡、煮、炖等饮用习惯，而泡过的茶，其茶汤风味独特，香气浓郁，而茶叶则柔软，柔韧，可以直接食用，但是需要注意，泡过的茶叶没有营养价值，不建议多吃。
如今江南一带有很多地方把喝茶叫做吃茶，在福鼎本地方言，同样有称“喝茶”为“吃茶”。今人吃茶的叫法有很久历史，很早以前，古人就常唤作吃茶。
神农尝百草的故事广为流传，茶叶一开始也是吃出来，通过嚼茶叶来获知茶叶，了解茶叶，就像辨别一种草药一般，一开始也不知道能煮。
值得一提的是，云南布朗族还保留着直接生吃茶叶的传统，还有的会加点调料品。
另外，泡茶之后，茶叶内物质析出，通过喝茶汤来获得茶味和茶叶的营养物质。很多人在喝茶的时候经常不小心会吃到茶叶，有的人会吐出来，而有的人嫌麻烦会直接吃下去，此外很少有人会直接吃茶叶。
当然泡过的茶叶可以直接吃，但是话说回来，也没什么饮养价值，所以少吃为好。
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