用来料理美食时，尊重所选的特性十分关键，香气浓郁的佐料很容易盖过茶的清香，所以，制作茶食时，要以清淡食材为主。下面给大家介绍茶香鸡汁鱼片汤的做法。
广东汤最大的特色是按节气、食材烹制出各具特点的汤饮，即“因材施法、适时而烹”。饮食上讲究“明前茶最佳”，今日靓汤宜叶为主料的茶香鸡汁鱼片汤。龙井茶叶甘苦清润，能清心明目、提神益思、消食解腻、排毒利尿，还能减肥健美，强心抗癌。此汤清润可口，有清心益气、滋补养颜之功，且男女老少皆宜。
材料：
龙井茶10克，桂花鱼200克，火腿40克，春笋、蘑菇各80克，鸡汤1500毫升，生姜3片。
烹制：
鱼肉切薄片，以生油、生抽、生粉拌腌;火腿切丝;笋、菇切薄片，“汆水”。鸡汤下镬滚沸后，下火腿、笋、菇滚约10分钟，下鱼片片刻，再把泡好的茶液放下，下盐、油便可。为3~4人用。
以上就是对茶香鸡汁鱼片汤的做法介绍，春茶入菜：据唐《茶赋》载，茶具有“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。可见，古人就有用茶来入馔的饮食经验，比如龙井虾仁就是一道家喻户晓的以茶烹制的名菜。经历代名厨改良创新后，如今的春茶更可以变换出茶香鸭脯、龙井煎鱼脸、茶香鸭、龙井熏风骨、龙井茶酥等各种精致又回味绵长的美食。
入馔须知：海鲜、畜肉等都可以与春茶搭配。茶是君子，不喧宾夺主，八角、茴香这种太抢风头的调料，都不太适合与春茶相配。
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