是农副产品之一，也是一种非常古老的农副产品了，从很久以前人们就开始种、卖茶以及品茶。茶叶的生长根据他们不同的习性，生长的地方也都不一样，有的生长在高山云雾里，有的生长在丘陵盆地上，不同的地势和土壤都会对茶叶最终的品质有所影响。
黄山的茶是黄山当地最有代表性的特产之一了，黄山以险峻的地势和多变的气候闻名，山上怪石嶙峋雾气弥漫，这让黄山毛峰茶吸收了天地的精华，可以说很多特级黄山毛峰茶都是产自这里。生于高山地带之茶叶，制成茶叶香气往往较高。产于山间倾斜地之茶叶，由于气候环境及地理所促成其质柔软，而生于平地之茶树制成的茶叶，形状稍粗香气不佳滋味较薄，品质普通也比较的普通。土质与茶鲜叶之品质大有关系，粘土所生产之茶芽带黄色，叶柄较短叶肉薄，而制成茶叶品质香味良好。瘠地生产茶叶叶小而质硬，制成茶叶品质有苦涩味过强倾向。肥沃地生产之茶叶，叶大而质软，制品滋味浓厚，但如氮质肥分过多之时，难免会影响制成品之色泽暗黑和香气不扬。
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