属于不发酵，氨基酸含量高;经过发酵，茶多酚氧化为茶红素、茶黄素等。从抗癌角度来说，绿茶确实是比红茶好。据中国防范医学营养与食品研究所韩驰教授介绍，含有500多种化学成分，其中多酚类占20%至35%，茶多酚经过氧化后会形成茶色素。茶多酚和茶色素是茶叶中的主要生物活性成分，研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗氧化作用，它可以诱导体内抗氧化酶活性，抑制致癌物的代谢活化，抑制肿瘤异常增生，中断或制止脂质过氧化、根除超氧化物自由基和羟自由基，从而抑制动脉粥样硬化。
说茶可以改善血管功能，实在是茶黄素对血管紧张素I转化酶的抑制作用，还有咖啡碱和儿茶素能使得血管壁松弛，起到舒张血管的作用。八马茶业的工作职员介绍，从中医理论上来说，绿茶性寒，红茶性暖，一般冬天喝红茶，喝花茶，冬天喝绿茶比较符合健康的要求。
红茶味甘性温，善蓄阳气，生热暖腹，可以增强人体对寒冷的抗御能力。此外，人们在冬季食欲增强，进食油腻食品增多，饮用红茶可祛油腻、开胃口、助。
喝茶时最好是单纯品饮，体会茶的香气和味道。但和友人一起喝茶、聊天，再吃点小零食，也是一种娱乐休闲的方式。红茶还有个好处，就是温柔，兼容性好，故可加、玫瑰、蜂蜜等等。
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