高桥银峰是不发酵的一种，属于品类，是我国名茶之一。炎炎夏季，一杯高桥银峰，不仅能使人暑热顿消，高桥银峰中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。
喝高桥银峰虽好，但高桥银峰茶叶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点：
1.避高温
夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。
茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。 据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。
2.避光线
夏季的光线要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。
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