中含大量的亲水性化学成分，极易吸湿和占染异昧，容易在空气中氧化。又可因温湿度、异味、光线、空气、微生物等诸多原因，而引起叶的变色、变味、失去茶香等不良变化。
茶叶的贮存必须注意密封、避光、防止陈化，更切勿放于阳光能直接照射的地方，以免产生日晒味，应置于密封性好的锡罐(最佳)、漆罐或马口铁罐内，这些罐口都为双层罐盖，可进一步隔绝潮气，较能保味。密封容器应尽量选用外形细小者，容器内的茶叶也要尽可能多放，以减少空气，利于保存。
可每隔半年更换袋中木炭一次，可进一步保持茶叶的干燥;茶叶罐的放置也应注意置于无光透、又阴凉干燥的暗柜中，切勿置于厨房内等潮气重的地方;并且茶叶极易吸收异味，存放时要与异味隔开，特别与香皂、煤油、烟酒、樟脑、花椒等异味物盛茶叶的罐头、塑料袋，宜放在温度较低的地方。茶叶密封后置冰箱内是最佳场所，一般可置冰箱下层，以延缓茶叶变质。
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