冲泡出一杯色、香、味俱全的，要掌握两大要领，一是，冲泡的水温需控制，第二，浸泡的时间需掌握好。
冲泡的水温
冲泡红的水温通常认为要在80℃左右。据悉，正山小种红茶开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。
但是，这与正山小种红茶的品质也有一定的关系。如果茶叶品质比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
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