第一，要求具洁净。
第二，冲泡的水质要好，通常应用洁净的矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水;水的酸碱度为中性或微酸性为宜。
第三，沏茶的水温在80 0C为宜。
第四，茶与水的比例要恰当，通常茶与水的比例约1：50或1：60，即1克用50毫升或60毫升水为宜。
第五，往茶杯中注入热水冲动茶叶上下浮动，茶汁易泡出。方法是先沏入少量热水，使茶叶浸润30秒左右，将水倒掉，再注水到杯沿2厘米即可。
第六，一杯茶水喝到一半时注入开水，一杯茶一般冲三、四次。
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