顾渚紫笋属于中的一种，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。其口味甘鲜清爽，隐有兰花香气。我们知道现在越来越多的茶点茶膳出现在我们的生活中，下面就带大家来制作款剁椒鱼头吧。
材料：鱼头1个，青椒、红椒各一个，洋葱、蒜、生姜、葱、鸡精、盐、酱油、食用油、顾渚紫笋茶末、辣椒酱个适量。
制作：
1、将鱼头洗干净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜、生姜切片。
2、炒锅旺火放油，倒入洋葱、蒜、生姜、辣椒等煸香。
3、将葱、蒜、姜、鸡粉、酱油、茶末、辣椒混合调匀，抹在鱼头上，上笼蒸10分钟;将青红椒切小丁用油煸炒后洒在鱼头上。
口味：浓郁，辣咸适口。
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