懒人周末 上茶山 中国黄茶有哪些

中国黄茶有哪些

中国黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针、广东大叶青、莫干黄芽、北港毛尖、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、海马宫…

中国黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针、广东大叶青、莫干黄芽、北港毛尖、远安黄茶、沩山毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、海马宫茶等,根据采摘嫩度、叶片大小的区别,黄茶又分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类,而黄茶的核心特征便是黄汤黄叶。

黄茶的分类与品种

1、黄芽茶

鲜叶最为细嫩,于谷雨前后采摘,采摘标准为一芽一叶至二叶初展,黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等,其中君山银针最为名贵,属于中国名茶之一,雅称“金镶玉”。

2、黄小茶

细嫩芽叶制成的统称为黄小茶,多为一芽一叶、一芽二叶,但品质不及黄芽茶,如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。

3、黄大茶

用粗老原料制成的,称之为黄大茶,采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶。如安徽皖西金寨、霍山黄芽、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶。

(上图为君山银针 – 昵茶网)

黄芽茶的代表

君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛,从古至今,以其色、香、味、奇并称四绝。古时君山茶仅年产一斤多,现年产量也只有300公斤。

银针茶每年清明前三四天开采鲜叶,以春茶首摘的单一茶尖制作,制1公斤银针茶约需5万个茶芽。它的制作工艺虽然精湛,但对外形并不作修饰,而要求务必保持其原状,只从色、香、味三个方面下工夫。

君山银针成品外形芽头茁壮,坚实挺直,白毫如羽,芽身金黄光亮,素有’金镶玉”之美称。内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇甜爽,叶底肥厚匀亮。

(上图为远安黄茶 – 昵茶网)

黄小茶的代表

远安黄茶又称鹿苑茶,距今已有近800年历史。《远安县志》记载:南宋宝庆年间(1225-1227年)就有鹿苑茶。清同治五年的《远安县志称:“远安茶以鹿苑为绝品”。鹿苑茶开始由鹿苑寺的僧人种植,后为农户引种种植和开荒定植,逐渐形成一定茶园规模。

其茶外形微卷,色泽黄亮,白毫显盛,冲泡之后,茶汤橙黄、透亮,有浓郁的松烟香味,滋味醇甜爽口。

(上图为广东大叶青 – 昵茶网)

黄大茶的代表

广东大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。

广东大叶青的品质特点是,外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。

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作者: 懒人周末

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