懒人周末 上茶山 安化黑茶的收藏意义在哪?

安化黑茶的收藏意义在哪?

  都有保质期,一般来说,叶喝得越早,营养价值越好。不过专家称,对于安化黑茶来说恰恰相反。在保质期内,黑茶存放…

 

都有保质期,一般来说,叶喝得越早,营养价值越好。不过专家称,对于安化黑茶来说恰恰相反。在保质期内,黑茶存放的时间越长,其口感和品质就越好,营养价值越高。这是为什么呢?

黑茶的发酵特质使收藏变得有意义

黑茶是我国特有的茶类,生产历史悠久,花色品种丰富,北宋熙宁年间(公元1074年)的史料中就有相关记载。按照生产地区和工艺的不同,黑茶的种类有:湖南黑茶(如安化黑茶)、湖北老(如蒲圻老青茶)、四川边茶(如南路边茶、西路边茶)、滇桂黑茶(如云南、广西)等。

解读收藏黑茶的意义

中国茶基本分六类,黑茶是唯一可收藏的茶,包括湖南安化黑茶、云南普洱茶等。蔡正安告诉记者,湖南安化黑茶是六大类中完全发酵类产品,它在发酵过程中,会自然产生一种被称为"金花"的菌种。"金花颗粒越大,被认为黑茶品质越好。

在绿、黄、白、红、青、黑6大茶类中,黑茶的特性很独特,泡茶存放可几天不馊,干茶存放不会长霉,这是其他茶类都做不到的。

黑茶与等茶的区别在于,黑茶在加工初期进行了杀青或炒青,即钝化了茶叶中的氧化酶。但在加工中后期,黑茶又进行了渥堆发酵工艺,通过微生物培养,微生物产生的氧化酶又与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。

所以黑茶也呈现出浓重的色感、味感。而且由于微生物一直处于活跃状态,茶多酚的氧化反应一直在进行。黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使收藏变得有意义。

渥堆的技术含量很高,稍有差池,茶叶就会坏掉。因此,通过一系列工艺后,大家看到的黑茶都是压紧状态,如茶砖、茶片。饮茶前,需用专门配置的茶刀、茶剑将黑茶分离成小块后,再行冲泡。

存放时间越长 安化黑茶的药理性越强

比如,糖尿病患者一个病理表现是经常口干,这种症状只有老茶才得解。这在《本草纲目》中已有记载。研究中还发现,黑茶在缓慢的微生物氧化过程中,咖啡因等有害物质完全消失。几个可以自行测验的例子:睡前喝一杯浓茶,大多数人会感觉精神大振、睡意全无;但是连喝5杯湖南黑茶,你的睡意一点不受影响,而且还不急着上厕所。

另外,现在提有降脂减肥作用的天然饮品,没有哪一种不提黑茶?所以现在很多人开始送礼首选黑茶,送健康。也有很多人收藏湖南安化黑茶,年份越久,口感更好,价格越贵。 见议不要麻木收藏,适当收藏新茶,更为适宜。

题图来自Unsplash,基于CC0协议。本网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本文链接:https://www.lanrenzhoumo.com/19398.html

作者: 懒人周末

美好生活B2B订购服务商
返回顶部