青砖茶是黑茶，同时也是紧压茶的一种，青砖茶又名洞茶、“川”字砖，主产于湖北蒲圻、咸宁、通山、崇阳，是以海拔600至1200m的高山茶树鲜叶为原料，经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等工艺制成，青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，汤色橙红，韵味十足。
青砖茶的发展之路
赤壁青砖茶历史悠久，最早在宋代景德年间就有文字记载，至今已有上千年的历史。
青砖茶是北方少数民族的“生命之茶”，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。砖茶贸易见证了历史上万里茶道的繁荣和辉煌。
1861年，汉口开放成为对外通商口岸，俄国人在羊楼洞建立了砖茶工厂。从那时起，青砖茶主要在赤壁羊楼洞加工生产。
赤壁市位于北纬30度，是茶叶生长黄金地带，先后被命名为中国青（米）砖茶之乡、中国名茶之乡，是国际茶叶委员会授予的万里茶道源头城市，是青（米）砖茶唯一发祥地。
赤壁青砖茶历史悠久，从前身帽盒茶算起，源于唐朝，盛于明清，全世界公认羊楼洞是青砖茶的鼻祖之地，尤其在明清两朝，不足2平方公里的羊楼洞仅凭茶叶一项就成为国际茶叶贸易名镇。
赤壁青砖茶，是中国茶叶生产和贸易中的一个奇迹。它有着特殊的形状，有着漫长的演变过程，有独特的饮用功效，通过历史的沉淀，赋予了深厚的文化内涵。
制作工艺上，赤壁青砖经过揉捻、晒制、蒸青等10多道工序72道工艺，多次发酵，高温蒸煮，在100吨以上的压力下压制而成，是目前全世界紧压茶程度最强，陈化效果最好的黑茶品种，工序独特、极耐贮藏、特色鲜明。
青砖茶的品质特征
清代，青砖茶在羊楼洞生产，因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标，所以也叫“川字茶”。
青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。其中三四面，即面层部分质量最好。
青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。
青砖茶最外一层称洒面，原料的质量最好，青砖茶最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。
而总的来说传统湖北青砖茶外形长为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味香浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。
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