分茶有两种含义，一是指流行于南宋时期，在点茶过程中运用杂耍技巧的一种玩茶方式，记载于《武林旧事》，收录于《中国百戏史话》，二是分茶为泡茶的一个步骤，所谓分茶指的是将公道杯的茶汤依次倒入茶杯的过程。
（分茶）
什么是分茶
分茶是仅用茶汤不用其他原料，通过特殊物理技法使茶汤自身纹脉分出不同层次，形成色差对比，从而显现出图案。
其实早在宋代，分茶之风大兴。
至今有许多的诗文记载分茶，印证了当时整个宋代社会对此道的痴迷。“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”
但宋代忘后，这一茶艺便慢慢的在历史消退从此，茶百戏这一雅致情趣逐渐被人们所遗忘，后人再读“晴窗细乳戏分茶”，却鲜有人知分茶是何物，不免令人唏嘘。
在现代，分茶的意义有所不同
在泡茶的过程中，有一个器皿，这便是公道杯。
即用来盛放泡好的茶汤，均匀茶汤，给品茗杯分茶。
而泡茶的过程之中，为了保证冲泡次数中茶汤滋味大体一致，避免茶叶长时间浸在水里，因此会使用公道杯来短时间容纳茶汤，最后将分茶至公道杯，以显示滋味的整体协调性。
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