懒人周末 上茶山 六堡茶饼茶与散茶的区别

六堡茶饼茶与散茶的区别

六堡茶,是黑茶的一种,主产于广西省梧州市六堡镇。 而六堡茶亦是后发酵茶,是以广西大叶种以及苍梧群体种为原料,经杀青、揉捻…

六堡茶,是黑茶的一种,主产于广西省梧州市六堡镇。

而六堡茶亦是后发酵茶,是以广西大叶种以及苍梧群体种为原料,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥、蒸压等特定工艺制成。

而我们知道,黑茶分为两种状态,散茶、紧压茶,我们今天就来说说,六堡茶散茶与饼茶的区别,主要体现在以下四个方面:

工艺:六堡茶饼茶有独特汽蒸和压制工艺,而散茶没有。

外形:六堡茶茶饼饼形周正,质地紧实,而散茶条索自然蓬松。

陈化:散茶陈化的速度相对六堡茶饼更快。

茶质:饼茶能更好的保留茶质,使得后期的滋味会更好。

现行国标《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分:六堡茶》中规定:“六堡茶 Liupaotea选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶,再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶 。”

在分类上,“根据六堡茶的制作工艺和外观形态,分为六堡茶(散茶)和六堡茶(紧压茶)。”

“六堡茶(散茶) loose Liupao tea未经压制成型,保持了茶叶条索的自然形状,而且条索互不粘结的六堡茶 。”

按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共七个等级。”

“六堡茶(紧压茶)BrickLiupao tea经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶,包括松萝装紧压茶,砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等对应等级的六堡茶(散茶)加工而成,或以六堡茶毛茶加工而成。”

六堡茶散茶,未经压制成型,保持了茶叶条索的自然形状,而且条索互不粘结。

散茶好处主要是随取随冲,既不需要费力撬开茶叶,也不用担心因撬茶而增加碎茶,更不用考虑因茶叶结块影响投茶量的精准,对于刚接触茶的茶友来说,更安全方便。从茶叶滋味来说,散茶因接触空气、以及空气中的水分更容易,陈化的速度相对紧压茶更快更均匀。

但散茶也会有不足之处,首先由于茶叶蓬松,同等重量的散茶比紧压茶体积更大,对于保存需要更大空间,其次是在长期保存时,容易出现过度通风使茶叶的滋味急促流失的情况。

六堡茶饼茶,经汽蒸和压制后成型的饼形的六堡茶,条索更为紧致,外形更为圆整等。

关于紧压形态的六堡茶,可追溯到清末民初时期,当时由于六堡茶出口量和销售量的增大,茶商们为了减少运输空间,节约成本,于是有了炊蒸压蒌这一工艺。

紧压茶类(茶饼)经过压制后,比较紧密结实,茶中心的茶叶陈化速度减慢,保留更多茶质,使得陈化滋味更佳,同时紧压茶因温度及湿度能得到更好的保留,更适宜有益菌种(如冠突散囊菌)的生长,所以我们通常在紧压茶中更容易看到金花。

紧压茶同样有自己的短处,首先是取用不方便,需要专门的工具取茶(当然,有部分茶友视之为乐趣);其次是茶叶陈化慢,难以在短时间享受到陈茶的韵味,对性子急的朋友来说是个煎熬;最后是结块的紧压茶更难把握适宜投茶量。

结语

从茶叶滋味来说,散茶因接触空气、以及空气中的水分更容易,陈化的速度相对紧压茶更快。

但就长期保存而言,饼茶以及紧压茶则能更好的保留茶质,这使后期的滋味会更好。

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作者: 懒人周末

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