学名：Origanum vulgare
科名：紫苏科
香草使用部分：叶
主要成分：精油、丹宁、树脂、苦味质
刺激性气味促进消化，一直兴奋情绪
从古希腊罗马时代开始，牛至就被当成草药用于改善消化机能，缓解头痛、风湿痛等症状。比萨和番茄料理中也常将牛至作为调味品。
牛至的叶子散发出胡椒似的刺激性气味，但用其冲泡的茶水具有清新的余味。因为其具有调理肠胃、促进消化的作用，所以吃多了食物之后，喝一杯牛至茶有助于消化。
此外，牛至还具有强健身体的作用，能够镇咳，缓解肌肉痉挛、神经性头痛、痛经等症状。在神经过敏时，有助于抑制兴奋情绪。
作用：强健，促进消化，健胃，清肠道，杀菌。
香与味：微苦微辣，味道较怪。
饮用方法：单独饮用或混合饮用。采用一般方法即可。
使用方法：用茶水漱口(治疗咳嗽)。作为菜肴的调味香料。干燥后作为鞋的保养香料。
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