懒人周末 上茶山 红碎茶品质特征

红碎茶品质特征

其初制工艺的特点是在条加工工序中,以揉切代替揉捻,或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织,使干中的内含成分更易泡出,…

其初制工艺的特点是在条加工工序中,以揉切代替揉捻,或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织,使干中的内含成分更易泡出,形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。

红碎毛茶经过精制后,成为供出口的红碎茶,包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。

叶茶:是短条形红茶,常有金黄毫;

碎茶:是颗粒形红茶,是红碎茶的主体产品;

片茶:是小片形红茶,滋味浓度不

如碎茶;

末茶:是细末状红茶,冲泡后茶汁易浸出,滋味浓强度较大。

红碎茶可直接冲泡,也可包成袋泡茶后连袋冲泡,然后加糖加乳,饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别,与其他茶类一般采用清饮有很大的不同,因此,品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度,汤色要求红艳明亮,以免泡饮时,茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。

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作者: 懒人周末

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