是市场上销量最大的一个花的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窖花茶的玫瑰、蔷薇、兰营等众花之冠。一宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰： “他年我若修花使，列做入间第一番。
茉莉花茶在京津地区最受欢迎，也最为流行。京津人最爱喝的就是茉莉花茶，有的老北京人酷爱花茶，甚至到了非花茶不饮的地步。
据说在唐朝初期的时候，北方人还不懂得喝茉莉花茶，后来北京有个年轻的茶商叫陈古秋，他在冲泡时首次加进了芳香馥郁的茉莉花，使原来苦涩的茶水，一下子变得甘醇美妙起来，并且使茶室中终年都飘荡着令人舒爽的茉莉花的香味。
于是，一传十、十传百，茉莉花茶从北京传至了北方各地，入们普遍地开始购饮花茶，陈古秋也一举成为了巨富。这个故事只是一个传说，它反映出了北京人对茉莉花茶的喜爱，其实北京入喜欢品饮花茶是因为这里原来的水质不好，多为苦涩的硬水，冲渔出的红、茶汤香低味淡，品质欠佳。
而饮花茶不仅能够掩盖不良的水质，并且它浓郁的茶香和醇厚的滋味更能显示出浓郁爽口的茶味，这也许才是京津人爱饮茉莉花茶的真正原因。
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