懒人周末 上茶山 福鼎白茶属于什么茶 福鼎白茶的特点及品种介绍

福鼎白茶属于什么茶 福鼎白茶的特点及品种介绍

福鼎白茶属于白茶、轻微发酵茶,福鼎白茶产于福建省福鼎市点头镇、磻溪镇、管阳镇和太姥山镇等地,福鼎是我国白茶重要产区,素有…

福鼎白茶属于白茶、轻微发酵茶,福鼎白茶产于福建省福鼎市点头镇、磻溪镇、管阳镇和太姥山镇等地,福鼎是我国白茶重要产区,素有“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”之美誉,其次,福鼎白茶根据采摘嫩度以及茶树品种的不同,又分为白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉等茶品。

福鼎白茶产介绍

福鼎白茶现执行标准为《GB/T22291-2017》。

其中描述了什么是白茶:是以适用于以茶树Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料,经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。

而福鼎白茶则是白茶的重要、核心产地。

福鼎市素有“白茶之乡”称号,位于亚热带季风气候区,海洋性气候特征明显,雨量充足,依山傍海,境内溪流总长242.8千米;

境内山脉海拔多为500~800米,年平均气温18.5℃,年平均雨量1669.5mm,土壤以红、黄壤为主,这样的气温、降雨和土壤条件利于茶树的生长和养分的积累。

福鼎白茶的四个种类

1、白毫银针

白毫银针是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种肥壮单芽为原料,采用古法白茶加工工艺制作而成。

白毫银针,是茶氨酸含量最丰富的一种白茶。它的口感,素净、清新、有浓郁的毫香,虽然清淡,却有着层次感,细啜之下,每一层都有细微的变化。

因为白毫银针采摘期短,原料要求又精细,导致其产量极低,所以懂茶的人在开春采茶前早早就预定了,故而到了下半年,市场上白毫银针的当年新茶已经寥寥无几,往往是有价无市的一个局面。

2、白牡丹

白牡丹是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种一芽一叶或一芽二、三叶为原料,采用古法白茶加工工艺制作而成。

白牡丹大略分为牡丹王(一芽一小叶)、特级白牡丹(一芽二窄叶)、一级白牡丹(一芽二圆叶)和二级白牡丹(一芽二长叶)等。每一个等级的白牡丹,香气、口感都略有不同。

白牡丹的采摘期紧随银针其后,产量是银针的几倍,价格也相对较低,所以对于初接触福鼎白茶的人来说,白牡丹是首选。既不失银针的毫香,又略带花香、叶香,汤水清淡宜人。

3、贡眉

贡眉多指以群体种等茶树品种一芽三、四叶为原料,采用古法白茶加工工艺制作而成。

贡眉的采摘期在白牡丹之后,叶片嫩度略低于白牡丹,他的香气与白牡丹一脉相承,花香弱些,草药香倒有几分重。

贡眉多压制成茶饼存放,即节省仓储空间又有利于茶叶内部物质的转化,所以新茶出时,茶友不妨物色几饼贡眉茶饼来收藏,可边品边等待,享受贡眉不同转化期给味蕾带来的味觉盛宴。

4、寿眉

寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种的嫩梢、叶片为原料,采用萎凋、干燥、拣剔等加工工艺制作而成。

寿眉生于春末,由于白天的光照时间加长,他的梗发育的更粗更长,叶片的叶绿素含量也更高,所以晒干后微带锈红色。他的香气在草香之外,又带有浓烈的花香,口感稠厚。

素来喜欢喝浓茶的茶友,寿眉作为口粮茶是个不错的选择,性价比极高。

福鼎白茶的四大产区

福鼎白茶的四大核心产区分别是点头镇,磻溪镇,管阳镇和太姥山镇,其中点头镇被誉为白茶特色小镇,是福鼎白茶的主要核心区,也是产销集散地。

1、点头镇

点头镇拥有福鼎最大茶园面积。也是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里,均有长达百年的栽培史。

点头镇,是典型的热带海洋性气候,雨量充沛,水、光、热资源充足,全年平均降水量45MM,日照时数12小时,气温25度,无霜期290天。

总的来说,点头白茶具有香气轻盈,汤水个性张扬的特点。

2、磻溪镇

磻溪是福鼎白茶中正统且原始的发源地之一。

磻溪地偏人少,森林覆盖率高达80%以上,地势平地山谷交错,日照充足,植被丰富繁茂。

这儿的土壤以黄红砾壤为主,有机质和矿物质含量高。再加上高海拔,茶菁质优,年产量达1500多吨。

在此等条件下的生长的茶叶,条索丰满,茶汤柔滑,回甘好。

3、管阳镇

管阳镇位于福鼎市西北部,是著名的福鼎白茶高山产茶区。

管阳镇茶山土壤砂砾偏多,大部分海拔都在600米以上,雨雾笼罩,昼夜温差大,茶叶生产周期较长,茶叶中的氨基酸含量高。

管阳的茶叶茶香高扬、疏韵清雅。

4、太姥山

福鼎白茶的知名产区,太姥山可以算得上数一数二。

太姥山平均海拔600米,山上四季有云雾绕芽,气温比山下要低2—5℃。土壤为山地红壤和过渡性黄红壤,含火山岩风化物质和腐殖质,PH值在4―4.5之间,偏酸,十分适宜茶树生长。

无论是从土壤养分、海拔高度,还是气候条件、光照降水等条件来看,太姥山的自然条件,皆数上等。

所以太姥山的茶,从外观上就尽显其优越。茶叶整体呈翠绿、墨绿色,白毫明显。

香气上,清雅馥郁,嗅之安然。口感上,稠滑度高,入口甘甜醇厚,茶气柔和,鲜爽出众。

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作者: 懒人周末

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