的冲泡技巧：一般都具有“色绿、香幽、味醇、形美”等四个特点，正确的冲泡方法是让这四大特点淋漓尽致地显示出来，使人得到审美的充分享受。要达到这一目的就应当掌握好器皿选择、水温调控、投方式和冲泡技巧等四个环节。
冲泡的技巧主要有三个方面。一是冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动旋转。二是冲水后加不加盖要看茶、看水、看天气。茶嫩、水热、暑天可不加杯盖;反之应加盖闷茶。冲泡有些名茶可加盖一分钟左右，然后即掀盖边闻香，边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出，不可盖得时间过久闷坏了茶。其三是续水要及时。头一泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”。饮到杯中尚余三分之一水量时即应再加入开水，这称之为续水。续水若太迟(等一开茶喝光了再加水)则二开茶的茶汤必定寡淡无味。
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