老白茶的荒山野茶，是生在荒郊野外，无人管理的白茶，由于产量稀少，因此格外珍贵，其茶相比茶园白茶外形更为有野性，干茶紧实，芽头与叶片纤细，不规则，而香气具有显著的层次感，有明显的花、草香，香气萦绕，久久不散，而茶味则更加鲜爽甘醇，顺滑细腻。
荒山野茶的特点
从生长到采摘绝无人工干预的白茶，才能算是严格意义上的荒山野茶。
荒野茶树一般生长在环境苛刻的深山之中，山高路远，人迹罕至，常年与林木共生，处在几乎原始的生态之中，因此很少有连片规模化的茶园，多是一处只长七、八棵，因此采摘的难度加大，采茶的数量就少了。
而荒野白茶最突出的特点就是“又荒又野”，不施肥，不搭理，自由生长来的茶叶才有那股野韵在。
当然，这也使得荒野茶树生长缓慢，叶片宽大但稀疏，而芽头更是产量可怜。
同时，这些白茶老树为了竞争养分，将根生长到十几米的深层地下，吸收矿物质和微量元素，因此老茶树积累了较多的营养物质，使得荒野茶香气十足，野味十足，比普通茶更觉甘甜。
荒野白茶的干茶紧实，芽头与叶片都较为的纤细，不规则，不像茶园白茶那样条靓盘顺，荒野茶芽头和叶面上都有细密的白毫。
颜色为墨绿色，有浓重的野生茶特有的腥味。
因为生长在山野丛林中，所以茶香中会带有明显的花、草香，香气萦绕，久久不散。数泡之后，还能冲泡出明显的兰花韵，实在难能可贵。
滋味上，茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，水甜回甘绵长且稳定，清爽的茶汤如同清泉、清风、清山。
茶汤颜色浅淡清透，如同涓涓细流，顺滑的流淌过喉间，留下甘甜、悠长滋味，且有很强的回甘。
荒山茶与野生茶的区别
其一，荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。
其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。
其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。
其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。
其五、荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。
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