产于信阳的主要产区——信阳南山。
信阳南山地处北纬24度，海拔在1600米左右，属南亚热带气候，热量资源比较丰富，雨量适中，冬无严寒，夏无炎热;境内峰峦重叠，溪流纵横，箐深林密，云雾缭绕，土地肥沃，大都为红色土壤，是信阳大叶杀种最适宜种植的地区之一，因而明清时期就成为信阳茶叶的一个集中产区。
中华人民共和国成立以来，经过长期的精心培植，选育出信阳大叶茶种的一种信阳优良品种。这种良种茶树萌芽早，叶色青绿，芽叶肥壮，茸毛较多，内含成份丰富，成茶品质优异。1984年，经全国茶树良种审定委员会评审，信阳毛尖茶良种茶树被定为国家良种。
信阳毛尖就是信阳南山种茶树的鲜叶为原料，采用烘的制作加工方法精制而成的。这种茶的外形条索雄壮紧实，锋苗完整，色泽翠绿光润;汤色清澈明亮，香气鲜嫩高爽而持久，滋味醇厚回甘;叶底嫩绿明亮，是我省烘青茶中形美、汤清、香馨、味醇面别具一格的高档产品。1991年被评为全国名茶，名高声远。
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