特级：形似松针、色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘。
一级：紧细挺直、色泽绿润，汤色明亮嫩绿，滋味鲜醇回甜。
二级：挺直墨绿，汤色绿明亮，香气清香，滋味醇和。
DB42/T 351-2010 地理标志产品-恩施玉露
恩施玉露产地介绍
恩施玉露产自湖北省西南端的恩施，全称恩施土家族苗族自治州。
芭蕉侗族乡是名茶的故乡，早在唐代就有”施南方茶”的记载，在清朝康熙年间，芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的”恩施玉露” 芭蕉富硒茶现已畅销全国，远销海外。
芭蕉侗族乡，被誉为”湖北省无性系良种茶叶第一乡”。
其茶区地处武陵山区腹地，境内多属低山或二高山地区，土壤肥沃，植被丰富，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温16.4℃，年无霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相对湿度82%，终年云雾缭绕，是出产名优茶之地，被农业部和省政府确定为优势茶叶区域。
独特的杀青（蒸青）工艺
至今为止关于绿茶杀青总结出大约四种杀青工艺，分别是炒青，蒸青，烘青和晒青，其中广泛流传的为炒青工艺，而蒸青工艺在我国仅仅保留在恩施玉露的制作之中。
所以如今蒸青茶完整工艺代表也就在恩施，在日本亦保留了这种工艺，并命名为“玉露”。
蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。
恩施玉露茶的特点
恩施玉露是恩施富硒茶中的珍品，恩施玉露茶口感醇厚，鲜爽甘醇，回甘生津，豆香馥郁，口感清爽。
沸水冲泡后，原本紧如松针的芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，宛如从翠玉中凝出了汤汁，饮之，清爽，令人心旷神怡。
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