懒人周末 上茶山 中国名茶有哪些

中国名茶有哪些

中国名茶众多有西湖龙井、安吉白茶、大红袍、铁观音、碧螺春等。 绿茶:西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰。 白茶:白毫银…

中国名茶众多有西湖龙井、安吉白茶、大红袍、铁观音、碧螺春等。

绿茶:西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰。

白茶:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

红茶:滇红、祁门红茶、正山小种、金骏眉

黄茶:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽

乌龙茶:铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂。

黑茶:安化黑茶、泾阳茯茶、老青砖、六堡茶。

中国六大茶类以及特点

1、绿茶

不发酵,茶性偏寒

名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、太平猴魁茶等。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

同时,绿茶是我国产量最多的一类茶叶。

2、红茶

全发酵,茶性温和

名贵品种有:祁红、滇红、英红、正山小种、金骏眉等。

红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

3、黑茶

后发酵,茶性温和

后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。

黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶干茶色泽油黑或黑褐,汤色深橙黄带红,叶底暗褐,香气陈醇,滋味浓厚醇和。

我国黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶和广西六堡茶之分。

4、乌龙茶

半发酵,茶性平和

乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。

名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

青茶(乌龙茶)属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。

它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。

5、黄茶

微发酵茶,茶性性寒。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

著名的君山银针茶就属于黄茶。

黄茶—-在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

6、白茶

轻微发酵,性凉

白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

名贵品种有:白豪银针茶、白牡丹茶。

白茶是我国的特产。

它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

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作者: 懒人周末

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