龙井是绿茶的一种，为不发酵茶，主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区内群山，其茶扁、平、光、直，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四大特点，其次，龙井茶根据产区的不同，又分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。
龙井茶的品质特点
龙井茶向来具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点。
也有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
龙井干茶扁平光润、挺直尖削，其口感清高鲜爽，滋味甘甜，茶汤清碧，悦目动人之感。
品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香气浓郁醇厚，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。
如何辨别龙井茶
1、摸手感
龙井茶形具备“扁、平、光、直”四大特点，手感光滑，芽叶均齐成朵。
2、看色泽
龙井茶不同级别色泽不一，以鲜活油润为上品，低档则匀整度差，色泽杂乱。
3、闻香气
龙井具茶有独特的清香，香气若兰，茶农戏称为“板栗香”，部分带高火香。
4、品滋味
正宗龙井茶鲜醇甘爽，入口清爽，回味甘甜，有一种从喉咙到口腔中弥漫的舒畅感。
5、观叶底
冲泡之前的龙井扁平挺直，泡过之后则颗颗肥壮。
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