冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是我国汉族一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。
吃汤圆是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖也可用于互赠亲朋。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”下面就介绍一下用名贵的安溪——，做出来的汤圆。
汤圆的原料：水磨糯米粉500g，铁观音粉30g，水200毫升，黄油120毫升，白糖50g，牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，鸡蛋1个，椰茸250g
铁观音汤圆的做法：
1、把汤圆皮原料：水磨糯米粉500g，铁观音茶粉30g，水200毫升、黄油70毫升混合;
2、把和好的糯米粉团三分之一，放到沸水里煮透，趁热和到之前的粉团里;
3、和均匀之后，加50g白糖揉匀;
4、椰蓉馅原料：牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黄油50毫升，鸡蛋1只，椰茸250g
5、牛奶加糖用小火煮滚，把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;
6、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里，最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状);
7、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅，用手把它弄圆;
8、煮汤圆时，要等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就行。
铁观音汤圆的特点：色泽鲜绿，晶莹光亮，小巧玲珑，入口软糯，香甜味美。
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