一香，二水，三陈，喝的三层境界。
新茶上巿时，品尝茶的鲜爽、甘香，也会在特别的日子里，细细品味珍藏的陈茶，感受茶力茶气对身体强烈地冲激，体会陈香之韵况。
茶力，通常是指茶汤对味觉、视觉的作用，口感的反应。五色五味的茶汤入口后能量藏于肠胃，味藏就能滋养五气，给了生命本身的营养。现代科学发现茶多酚、酵素、生物碱等都是茶力的佐证。
茶气，通常表现为发热、出汗、打隔、排气等一系列生理反应。茶气有五气，气的能量很奇妙，似乎跟群体微生物活性有关。五气入鼻，香味进入鼻子藏于心肺上，呼吸系统跟肺都有关系，一直到肾。品茶回甘生津为清，清中至清上扬，令人神清气爽;清中之浊经三焦下排，让人痛快淋漓。
好茶的升清降浊功能，整个气化过程中发挥的作用又能脾健胃和。历史上尊称茶界亚圣的卢仝,代表作《七碗茶诗》中对茶的认知神妙至真，前三碗提及的是茶力效能，四至七碗描述的是茶气的作用。就如当代香学大师傅京亮经常谈及的，"阳明经通，百脉皆通"的这个身体智慧。
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