依据《GH/T1241-2019漳平水仙茶》标准，漳平水仙为花香气味，香气持久，且具有香气清高细长、馥郁、耐泡等特点，而此种茶叶的香气多来源于茶叶品种本身，是茶树中所蕴含芳香物质，经特定工艺所展现的味道，属于复合香型，因此，具有兰花香、栀子花香等特征，但总体表现都是以幽香型为主。
什么是漳平水仙茶
以漳平市行政区域内的福建水仙品种的鲜叶为原料，经过萎凋（晒青）、晾青、做青、杀青、揉捻（造型）、烘干等独特工序加工而成的具有特定品质特征的乌龙茶产品。
简单来说，漳平水仙茶是乌龙茶系里的一种，主产于漳平九鹏溪地区，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的清新香气，也能享受红茶的甘醇，非常适中。
漳平水仙茶的品质特点
漳平水仙是乌龙茶类唯一紧压茶饼，品质珍奇，风格独特，香气幽长，闻起来有淡淡的兰花香。
冲泡感觉：耐喝耐冲泡，茶色浓郁金黄，味重，细品茶汤，能感觉到淡淡的水仙香，滋味醇爽细润，润喉感颇佳，略带回甘。
茶具使用上建议白瓷盖碗为佳，可以更好的彰显漳平水仙高扬的香气。
漳平水仙茶的产品分类
1、按照外形分类
产品分为漳平水仙茶（紧压四方形）和漳平水仙茶（散茶）。
2、按照工艺分类
a-清香型漳平水仙茶
在初制工艺中以文火烘干等特定工艺过程制成的茶叶产品称为清香型漳平水仙茶。
b-浓香型漳平水仙茶
在初制工艺后以烘焙等特定工艺过程制成的茶叶产品称为浓香型漳平水仙茶。
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