和同为六大类之一，白茶比绿茶在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了中的营养成分。
1、专家指出，和绿茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
2、此外茶多酚还具有抗癌作用，因此理论上提白茶比绿茶更具有抗癌功效。
3、另外，白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿-斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
从这三大功效可以看出白茶优于绿茶，而且白茶也具有很好的防暑降温功效，这点也不亚于绿茶。夏天饮上一杯白茶，很少人中暑。
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