仙居碧绿又称仙居碧青，是浙江省仙居县于20世纪70年代创制的名茶。 仙居碧绿鲜叶的采摘标准是单芽至一芽一叶，要求芽叶完备…

摘录北魏张揖所着广雅一文曰：“荆巴之间，采茶叶为饼状……”。由此可得知唐以前即做成饼状的团茶，这应是不会错的，至茶经出，…

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各…

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。…

中国人贪恋茶叶的香气与滋味，“蒸青”即以热气煮蒸方式将鲜茶所含各种香与味的成分保留下来，以供享受；“炒青”技术的价值在于…

禁忌一：茶叶杀青后忌立即揉捻。因为在杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失…

一、杀青：由于黑茶原料比较粗老， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(…

各地茶农大量的在使用多功能扁形茶炒制机加工茶叶，由于种种原因近期引发的安全事故时有发生，特别是烫伤手的事故较为突出，严重…

白毫茶炒制的主要的工艺分摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序。炒制方法有手炒和机炒两种。高级茶采用手工炒制。 杀青在斜锅…