碧螺虾仁

 原料：太湖青虾仁6两、2钱、鸡蛋2个、淀粉、油盐等调料

制作方法：

1、先将太湖青虾仁6两用清水稍微漂洗一下沥干，加入蛋清、淀粉、味精调料上浆。

2、把碧螺春2钱放入杯中泡好待用。

3、再把50克菜油起油锅达三成半熟时，把上浆好的虾仁轻轻倒入油锅，用筷将虾仁划拉分开，待虾仁断生起锅，迅即把碧螺春汁倒入虾仁中拌和，并堆成蟠桃形。

4、把做得象桃子叶状碧螺春放在盆中，将蟠桃盛起置于其中即可。